Bakery : Deliciously sweet 

Le temps est typiquement anglais aujourd'hui. Ciel gris, bas, nuageux, pluie, pluie et pluie. Vous l'aurez compris : le Grande-Bretagne me manque et la gastronomie anglaise me réjouit. 

Après le test de la Colman's Mint Sauce, et pour faire plaisir à Heidi, aujourd'hui je prépare des scones. Les scones sont des petits pains typiquement britanniques larges et ronds. Mais les formes peuvent varier. Et puis si vous souhaiter faire des scones en forme d'étoile, de coeur ou d'héxagone  : et bien vous avez le droit. Vous n'irez pas en prison. Vous ne serez victime d'aucune malédiction.

Et puis rien de tel que d'offrir cette petite pâtisserie anglaise pour traduire son amour fraternel. Je dis 'fraternel' (puisque c'est ici mon cas. Ce qui motive mon élan pâtissier) mais vous pouvez tout à fait transposer cette démarche pour votre époux, votre épouse ! Votre concubin/e, votre amant aussi. Ou votre maîtresse. Mais également : votre/vos enfants... As you want... Parce qu'on a pas fini sinon.

Donc, vous l'aurez compris, pour l'instant j'oeuvre en cuisine pour le frangin. Le frérot, qui travaille comme un furieux dans son bureau d'ingénieur, confortable et climatisé. Il sera donc récompensé ce soir (et demain matin, ou pour le goûter, enfin on s'en fiche. Quand il veut) de ses tâches durement effectuées, par ces petits coeurs pâtissier anglais. Auxquels il pourra ajouter un peu de beurre, de crème fraîche épaisse, de confiture (c'est la coutume en GB ; jam + clotted cream. Encore un plat très léger et outrageusement énergétique). S'il est d'humeur audacieuse il accommodera ces tendresses de lait, d'oeuf et de farine (et de 'cake mix'...) : de bacon (Je te précise tout de même quil n'y en a pas à la maison G'llaume... C'est pour l'effet de style), de fruits (oui oui), ou encore de Nutella (Alors là, on ouvrira toutes les fenêtres et là on entendra la musique d'Andreas Jonhson / Glorious ; oui parce que c'est glorieux de consommer du Nutella. C'est synonyme de réussite, de victoire. Si tu n'as pas de Nutella dans ton placard ta vie est raté. Le Labrador courra dans le vaste jardin bien entretenu et très vert même si tu vis dans un endroit merveilleux où il fait toujours beau. Les enfants rieront. Ils seront heureux d'aller à l'école. Maman tartinera le pain grilllé, ou les scones, avec plaisir et des cheveux bien coiffés. Tout le monde est heureux de vivre grâce à la tartine de Nutella qui est vouée à enchanter ta journée. Un message publicitaire comme de la poudre aux yeux. Pour mieux nous cacher que c'est un produit bon peut-être, mais bourré de merde. Je ferme la parenthèse). Donc G'llaume, finalement : tu mets ce que tu veux dans tes scones. Même un enfant ou du sandre cuit au court bouillon hier par mamie. 

Sans transition voici le résultat de mon baking mix : 

Vous avez l'eau à la bouche ?

Oui. C'est inéluctable.

J'aimerai revenir au terme utilisé plus haut : 'je prépare'  ; donc lorsque je dis je 'prépare' des scones, la vérité c'est que je 'm'assiste' d'une préparation 'good baking made easy'. Et là j'entends déjà les esprits forts : 'tu n'as aucun mérite Madame la pseudo cuisinière'. Oui mais non. Déjà : il faut suivre la recette en anglais. Mais en fait ça va... C'est très accessible, même si il s'agit de termes culinaires. 

1 € seulement.

En fait, voilà ce qui a été 'sport' dans cette entreprise : comprendre à quoi correspondent 70 ml de lait sachant que je n'ais en ma possession qu'un mesureur qui dose le liquide de 1/20ème de litre à 1/2 litre. Voilà. La panique. J'ai tout de même tenté de réfléchir au problème. 8 secondes. Abandon cérébrale. Ma tête n'est pas conçue pour appréhender ce genre de difficulté. Je tape donc sur le net '70 ml conversion en litres ?'. Vous auriez fait pareil. Je choisis de combler mon ignorance sur un site qui me propose gracieusement de convertir tout ce que je veux et comme je veux. Donc pour agrémenté votre science de la conversion de quelques notions supplémentaires, je vous apprends que 70 ml de lait (parce que là il me fallait du lait, mais avec de l'eau ça fonctionne aussi hein.) = 2.47 onces = 0.07 kg = 0.14 livres (UK) = 0.154 Lb(s) (USA) = 0.28 tasses (c'est marrant ça parce que difficilement réalisable, du moins transposable dans la vraie vie. Et non, je n'ai pas essayé) = 14 cuillères à café et enfin = 4.666 cuillères à soupe. J'ai donc opté pour cette dernière solution. Pour les .666 j'ai arrondi à 5. De toute façon en remuant j'ai rajouté quelques gouttes de lait au pif. Je que j'aurai pu faire depuis le début en fait...

Autre 'difficulté' : remuer la pâte. Je m'explique. La nature a oublié de doter mes bras des muscles nécessaires à n'importe quelles activités normales. Comme touiller une pâte à gâteau. Ou nager normalement à la piscine (il me faut une planche...). Ou porter un sac de litière. Un pack de 6 bouteilles est une très grande épreuve pour mes non-biceps (ce qui se trouve dans mes bras ne peut pas porter le nom de biceps - appelons ça... Des fibres tendues, des tissus contractiles). Voilà, le déveine : la pâte à scones est épaisse, dense, élastique et réclame une certaine puissance musculaire. Mais j'ai tenu bon. je me suis accrochée à ma cuillère en bois. Et ce n'est pas avec le bras que j'ai brassé le tout, mais avec le corps entier. Ce fût un don de soi. Total. Intégrale. 

Excepté ces deux 'aventures' je vous recommande cette joyeuse préparation. Vous pouvez y ajouter des raisins sec (qui vous avez réhydraté au préalable. Pour cela : laissez-les tremper dans un fond d'eau tiède - ou mi-rhum / mi-eau - jusqu'à ce qu'il est l'air 'plus en forme'). C'est très vite fait pour les gens qui mangent des protéines et savent calculer. Sont-ils bon ? Je ne le sais pas encore. G'llaume me livrera sont verdict ce soir. 

Il ne pleut plus.

Je m'arrête là.

xxx.

Baboushca bonne à marier.

L'air de rien

L'air de rien, je reprends mes publications sur le blog comme si il n'y avait absolument pas eu une pause d'à peu près 4 mois depuis le dernier post...

J'ai voulu partager avec vous mon dernier achat de fille en vacances qui prend TOUT son temps pour traîner dans les allées du supermarché. D'un tempérament curieux et par amour pour l'Angleterre et tout ce qui va avec j'ai choisi de tester la sauce Colman's à la menthe. Quel lundi funny fun ! 

Bon. Voilà le pot de Colman's Mint Sauce. Jusque là, rien de méchant.
Le packaging est soooo British. Vous pouvez en trouver à la pomme également...

La Colman's Mint Sauce est incontournable au Royaume d'Elizabeth II. Je suis certaine que vous en avez déjà entendu parler au moins une fois (ne serait-ce que dans cet épisode d'Astérix chez les Bretons diffusé déjà 569 fois sur la 6 à Noël. Souvenez-vous : Obélix est stupéfait devant l'association viande bouillie (généralement de l'agneau - je vous glisse l'information au passage) + menthe) ; la 'mint sauce' est un véritable symbole de la cuisine made in England. Utilisée comme un condiment, vous pouvez l'associer avec tout ce que vous voulez. Elle se veut rafraîchissante et très digeste. Deux qualités plutôt rares en terme de gastronomie anglaise, je vous l'accorde. Il faut en profiter. J'ai sauté sur l'occasion.

Alors, certains ont surement déjà exprimé sur leur visage mille et une grimaces d'horreur et de répugnance. Oui, dés qu'il s'agit d'associer les mots 'cuisine' (j'emploierai celui de 'gastronomie' un peu plus tard. Je ne veux pas vous brusquer) et 'Angleterre'. 

En plus, là, je vous parle de sauce à la menthe, à l'aspect très vert finalement. Et il est bien connu que le vert est une couleur qui au premier abord n'est pas très ragoûtante pour tout qui est touche à la nourriture. Simple réflexe de l'enfance qui remonte à l'époque de la cantine... Je comprends votre frilosité mais il faut savoir que les anglais aiment tout ce qui n'a pas l'air bon et tout qui à l'air moche. Mais leurs mauvais soit-disant mauvais goût devient toujours in ou dans l'air du temps, ou dans le vent, ou encore dans le coup... Partant de là je peux poursuivre l'exposé de mon test gustatif de la Colman's Mint Sauce. Les règles de bases sont posées.

Donc c'est vert. Comme je viens de vous le dire. On dirait des épinards très hachés, mélangés à des herbes aromatiques très hachées aussi, le tout arrosé de vinaigre (Les anglais en mettent partout, il faut le savoir. C'est, par exemple, inséparable des frites, chez eux). 

Je publie tout de même un cliché
de la substance. Comme un geste
d'honnêteté de ma part. 

Ne soyons pas si mauvaise langue à l'égard de nos amis d'outre Manche. La gastronomie anglaise (voilà j'ai enfin utilisé le terme 'gastronomie' ; tout va bien se dérouler, je poursuis...) a souvent fait l'objet d'une mauvaise réputation, et bien j'ai goûté à cette fameuse sauce il y a quelques heures déjà et... Ça va. 

C'est bon. C'est même très bon. Si vous aimez les préparations bien vinaigrées. La menthe n'agresse pas la bouche, comme un mauvais bonbon. Et je peux vous assurer qu'on replonge la cuillère dans le bocal. Pour les plus précieux d'entre vous, il vous suffit de passer au delà de l'aspect 'anglais' déjà. Et surtout de l'aspect outrageusement vert de cet accompagnement. Boire une pinte de bière vous permettra de remiser par devers vous ces vilains préjugés au sujet des anglais. Et réveillera l'aventurier, le conquérant qui est en vous. Vous vous laisserez aisément tenter. 

* Je tiens à préciser que je ne suis pas mandater par l'ambassade de Grande-Bretagne en France pour faire la promotion de leurs produits culinaires, tellement redouté par les 'Froggies'. 

On imagine que le goût pourrait être celui d'un chewing-gum Hollywood à la chlorophylle plongé dans du vinaigre. PAS DU TOUT. Le mélange sucré-poivré, n'est pas déplaisant, inhabituel, mais 'sensationnel'. Amazing. Presque évident. Je vous entends d'ici m'objecter que la cuisine Anglaise n'a, à proprement parler, que des légumes ultra bouillis, du pudding rassis et des 'fish & chips' graisseux à offrir. La nourriture anglaise peut s'avérer excellente. Open your mind.

Et comme je suis sympa je vous file même la recette. Très easy à faire. Pour réaliser fièrement votre Mint Sauce il vous faut, de la menthe of course. 50 grammes. C'est bien 50 grammes. 120 ml de vinaigre de malt Sarson's (on en trouve même à Super U... Au rayon 'exotique'). 60 ml d'eau. Et 2 cuillères à soupe de sucre. Je vous conseille personnellement de rajouter un peu de poivre. Paradoxalement ça adoucit et twist le sucre. Le rend plus foufou. 

Ça, c'est le vinaigre de Malt. 

Passons à la préparation : Hachez finement la menthe au couteau. Un couteau qui tranche bien et précisément. Vous risqueriez d'y laisser quelques bouts de doigts sinon. Éviter d'avaler votre pinte avant ou pendant également, vous risqueriez d'y laisser quelques bouts de doigts, et les bouts de doigts ne font pas parti de la recette. Évitez le mixeur. C'est mieux avec un couteau (qui coupe bien et nettement vous l'aurez compris). Ensuite, il faut mettre l'eau et sucre dans une casserole et porter le tout à ébullition. Retirez la casserole du feu dés que le sucre s'est entièrement dissout dans l'eau. Ajoutez la menthe et le vinaigre au mélange sucre et eau. Laissez refroidir. Remuez bien et rectifiez le goût à votre convenance en ajoutant du sucre ou de vinaigre, voir du poivre comme je vous le suggérez plus haut. Remuez bien la sauce avant de la servir. Shake it. Shake it.

Mr Georges Clemenceau disait que l'Angleterre était une colonie française qui a mal tourné. Et bien tant mieux cher Georges.

The smell of mint does stir up the minde and the taste to a greedy desire of meat.

Demain je prépare des scones.

Baboushca.